吃火锅的一些细节知识

2016-04-22

  品尝火锅得看食者有无经验,是否能根据涮料的不同质地,拿准入锅涮烫的火候,恰到好处掌握好入锅的时间,使自己涮烫的原料该脆的则脆爽不绵,应细嫩的能入口化渣。因此吃火锅每个食者都得参与操作,并且也是对自身烹饪水平的鉴定。

  吃火锅要凭经验,常吃火锅的人只用眼观察,便能知晓所烫的原料是否火候恰当。才能准确的涮烫火锅。毛肚和鸭肠是较难掌握的两种原料,食家根据它受热后的形状便能判断出是否烫涮得恰到好处,于是便总结出了“毛肚要起泡,鸭肠要起圈”这两句吃火锅的至理名言,也摸索出了一些涮烫品尝的套路。