火锅味美话保健

2016-04-22

  火锅在我国民间可以说是历史悠久,源远流长。在品尝火锅的美味佳肴之时,一定要注意卫生保健,尽量做到吃得好也吃得健康。一般应注意以下几个问题:

  一要食物熟透。不能为了食物鲜嫩而不等肉和菜完全熟透就吃,否则会因细菌污染及有寄生虫卵等原因,影响肠胃功能甚至导致腹泻等,应先下肉类煮熟再放蔬菜一起进食。

  二要稍凉再食。刚从火锅取出鲜烫的食物,不宜马上送进口中,以免烫伤食道粘膜,造成溃疡或口腔膜起泡,对牙齿健康也有危害,容易引起过敏性牙病,还会破坏舌面味觉。

  三要调味适中。不少人吃火锅喜欢味浓汤重,辣椒、姜葱、蒜等调料放得太多,对胃粘膜会造成一定的损害,特别是患有胃炎、十二指肠溃疡、肺结核、痔疮等病的人更应注意。

  四要少吃剩菜。吃剩的火锅肉菜汤不应放在火锅里过夜,否则残菜和汤会使铜或铝火锅溶解过多的氧化物,次日再吃容易引起中毒,轻者也会对健康不利。

  五要洗净锅具。使用金属火锅在使用前一定要食醋沾盐擦洗干净,如铜火锅停用一段时间后会生成一层绿色有毒的铜锈,不彻底清理。就使用,铜锈会溶解于食物中使人中毒。

  六要控制食量。在冷冬尤其是夜间,吃火锅能使人食欲大开,再与亲朋好友边吃边聊,食量过多时可能会造成肠胃不适,暴食暴饮对健康无益,甚至可能引起蛋白质中毒。

  七要多添鲜蔬。火锅的主料一般都是肉类,但也不能忽略了新鲜的蔬菜及降火的豆腐等素菜。蔬菜可以帮助消化,促进食物营养的互补吸收,并减少肉类的食量,有益无弊。

  八要流通空气。吃火锅的炉火时下有木。炭、煤气、电、固体酒精、煤等,如果是在室内进食,需注意保持空气流通,避免煤气泄漏、空气混浊等影响健康甚至危及生命。