营养大师:火锅好吃 但要节制

2016-04-22

  昨日,来自全国各地的100余位重量级营养专家,首次齐聚成都。其中包括国际著名营养学专家、被誉为亚洲最“牛”的营养大师顾景范、赵法伋等“泰斗”级人物。专家们就近日备受关注的中年名人相继去世,其中与健康营养相关的内容进行讨论。

  剖析名人为何英年早逝

  傅彪、高秀敏、古月、陈逸飞等一个个名人相继因病去世,这一现象,引起了全国营养专家的关注。昨日,在成都召开的中国营养学会临床营养学会全国学术交流会上,百余位专家对这一现象做了分析和交流。“他们不注重营养和健康的关系,结果走上了不归路。”天津营养学会副理事长、主任营养师付金如如是说。

  高秀敏身体本来就比较胖,加上本身患有心血管方面的疾病,在演艺圈内工作压力大,生活不规律,经常应酬而不注意食品营养的调配,食品搭配得不合理,结果透支健康,就这样猝死。“这些名人的离开,都是留给我们活生生的例子。营养和健康,并不是可有可无的。”专家说,这些问题,还需要他们长期的研究。

  首部《营养管理条例》将出台

  军事医学科学院卫生学环境医学研究所原所长、研究员、营养学教授、78岁的顾景范首次向媒体透露:中国营养学会六易其稿后,我国首部《营养管理条例》进入国务院审批阶段,今年年内将出台。 “长期以来,发达国家都有专门的《营养法》,而我国一直没有。”顾景范教授说。据介绍,首部《营养管理条例》将明确规定,我国将定期对全民营养状况进行普查。

  点评火锅:不是精品食物

  前日晚上,来自全国各地的营养专家多数人选择了四川著名的食品——火锅。

  “四川的火锅,味道比较麻辣,但好吃。”昨日上午,顾景范教授说。但顾教授说,从营养学来说,四川火锅显然不是最佳的食品,它更多的吃的是动物内脏,将动物内脏放在一起煮,不卫生,还容易丢失一些营养成分,而且经常吃,容易吸收高脂肪、高蛋白等物质。因此,火锅显然不能说是精品食物。

  “但也不能说火锅就是垃圾食品。”顾教授说,除了火锅味道比较适合四川人的口味外,四川的地理条件和气候也决定了这样的火锅成为大众非常喜爱的食品。“对于火锅,不是不能吃,而是要有节制,然后补充其他不同类型的食物来达到最后身体所需要的均衡营养。”顾教授笑着说,“我每次到四川,也喜欢去吃火锅。我们所说的营养,不是一顿两顿的关系,而是一个长期的作用。”本报记者 摄影报道

  专·家·故·事

  只吃清淡食品 一家都长寿

  顾景范教授头发花白,78岁的他看起来精神矍铄。“我们家就是一个长寿之家。”顾教授说,“我母亲活到103岁无疾而终,父亲活到了101岁,是当年上海市惟一一对百岁夫妻。他们的饮食习惯基本符合清淡原则,日常饭菜甚至可以用淡而无味来形容。”

  顾景范教授说,他的堂叔也活到了100岁,“基本上,他们对食品的营养非常重视。”顾景范教授笑着说,这也是他从父辈身上学来的养身秘笈。 (完)