下午茶成餐饮行业新时尚

2013-08-01

  下午茶的前景下午茶市场越来越红火

  据了解,目前天津市的不少茶餐厅、咖啡厅除了经营正餐外,都推出了下午茶时段,这段时间消费者可以选择各种饮品和相配的小糕点。从2008年开始,必胜客在上海、北京、天津等大城市推广下午茶,希望改变单一正餐消费的概念,将下午茶视为重要的成长机会。

  日前,百胜餐饮集团更公布了必胜客欢乐餐厅2008年的全新战略,其中一项就是开发全天候消费机会。据介绍,必胜客开始大规模下午茶营销以后,吸引了更多的白领加入下午茶的休闲消费中。一些餐厅下午茶时段的上座率已经高达四五成。

  目前商家都在积极开拓下午茶时段,通过推出优惠套餐、增加服务项目等吸引消费者。必胜客餐厅的下午茶除了供应菜单上适合下午茶的产品(包括咖啡、茶类、其它饮料、小吃、甜点)外,还供应比萨、面类等主食产品。此外,每天14:00到17:00,必胜客餐厅特别供应超值茶点套餐,包括22元的轻松A 套、26元的悠闲B套、32元的欢乐C套,在此期间享受必胜客下午茶套餐的顾客,其饮料可享受无限续杯。

  下午茶的趋势开发全天候经营模式

  对于下午茶市场的日渐火爆,星巴克也有同感,星巴克市场推广主任杨蕊介绍,近几年下午茶时段的消费明显增加,以往14:00到17:00都是星巴克相对冷清的时段,不过现在成了最繁忙的时段之一。最显着的变化是,星巴克的消费人群拓展了很多,目前已经有固定的消费人群选择在咖啡店度过悠闲的午后时光。特别是临近写字楼和商业街的店面,既有商务人士谈生意,又有学生聚会,此外还增加了一些中老年顾客和不少带孩子的年轻母亲。

  外滩风尚的行政总厨刘连越也表示,外滩风尚针对下午茶市场推出了36元套餐,包括咖啡、各种饮品、三明治等不限量食用。对此刘连越表示,这个价格十分低廉,一杯25元的咖啡,如果选在下午茶时段,就可以36元无限量畅饮。餐厅之所以这么做,主要是可以利用下午这段空闲时间,尽管价格很低,但是可以吸引到大量消费者,让餐厅的经营时间充分利用。

  此外提供各种服务也是商家吸引消费者的地方,星巴克、外滩风尚等都覆盖了无限网络,消费者在店里可以享受到免费上网的服务,这项服务吸引了不少商务人士和学生。