大众餐饮成主流 餐饮业有望重回增势

2019-04-11

  今年“十一”黄金周大众餐饮倍受青睐,让冰点中的餐饮业看到一丝暖意。中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示,积极推动大众化餐饮的发展,全国餐饮收入2013年有望突破2.5万亿元,增速回归两位数。

  “十一”黄金周,各地餐饮业呈“选择性”复苏,高端餐饮仍比较清淡,大众餐饮火爆。据商务部监测,黄金周期间,各地大众餐饮企业推出优惠套餐、美食节等活动,生意红红火火,四川海底捞、杭州知味观、长沙火宫殿节日期间销售额同比分别增长45%、49%、24%。

  多地数据显示,十一黄金周高端餐饮持续遇冷。青岛7家中高档餐饮企业营业额同比下降6%,同期3家大众餐饮企业营业额同比均增9.8%。据福建省经贸委监测数据显示,国庆长假期间,福建省13家大型饭店同比下降18.1%,仅6家快餐类企业同比增长14.7%。

  虽然高端餐饮继续下滑,但在大众餐饮的带动下,餐饮业出现艰难复苏。据商务部监测,10月1日至7日,全国零售和餐饮企业实现销售额约8700亿元,比去年同期增长13.6%。据透露,今年以来,以火锅、快餐为代表的大众餐饮需求不断提高,市场份额已经占到60%以上。

  冯恩援称,剔除过度消费、奢侈消费的泡沫后,大众餐饮将成为今后行业发展的主流方向。迫于行业压力,高端餐饮也向大众餐饮转型,团购和快餐是一个重要方向。受三公消费限制的影响,湘鄂情启动了“去高端化”,由高端餐饮向团膳及快餐发展转型。

  据国家统计局发布的数据,今年1至8月,全国餐饮收入实现15919亿元,同比增长8.9%,增速比去年同期下降3.9个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现5107亿元,同比下降1.9%。尽管降幅正逐月收窄,但餐饮业依然处于近年来的历史最低点。

  国泰君安高级经济学家林采宜接受采访时表示,打击“三公”消费对零售的影响目前已经基本见底,预计零售第四季度的销售会平稳增长。