烹制胡萝卜应注意什么

2013-11-22

  胡萝卜含有大量的糖分和胡萝卜素,还含有维生素C和矿物质,营养价值很高。胡萝卜素在人体内可变成维生素A而被人体吸收。

  胡萝卜是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,其营养才能被人体吸收。所以做胡萝卜时要多放些油,最好同肉类原料一起烹制,如胡萝卜炖肉,不仅味道鲜美,而且营养好。胡萝卜可以生吃,但生吃不易为人体消化吸收。

  烹制红萝卜时,要在肉料炖得酥烂后放胡萝卜。

  有的胡萝卜头部发绿,发绿部分有苦味,不能吃,要削去。