炒菠菜去涩味有何方法

2013-11-25

  菠菜绿叶红根,富含钙质、铁质、维生素A,是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸,烹调时处理不当,菜肴会有涩味。

  炒菠菜去涩味的方法:

  1、先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫,再下锅煸炒。这样可以去掉涩味。

  2、把菠菜在热油旺火中快速煸炒,一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头,破坏菠菜中的营养物质。