新手开火锅店该从哪几步入手

2016-04-22

  没开过餐饮店者对餐饮行业不甚了解,俗话说隔行如隔山,一行有一行的门道,开店前做尽可能的准备是十分必要的。

  首先,对当地餐饮店做全面了解,特别是店址选好后以500米为半径画圆,对在范围内的店应重点考察了解,这里要注意的是只有经营品种相同的店才有可比性,如你所经营的是串串香,那么只能与串串香店比较,若在范围内没其它串串香店,你可从其它店的人均消费额、人们消费习惯、口味爱好等基本面作比较。如在范围内有点菜火锅,这是没可比性的,但也能从基本面获得一些有用信息,如人们对火锅的喜好度等。

  其次,开店的大致流程是:确定经营品种---确定消费层次---寻找相匹配店铺---进行保本分析和投资风险估计---租下店铺---装修---购设备用具---招聘前后堂人员---培训人员技能---购进调料及酒水---开店前3天以上调试味道---定性味道及批量制作---宣传等一切准备就绪---试营业(店小没必要)---正试营业---争求客人意见,时时调整管理和味道。

  最后,开店同办厂开公司一样,是一门综合性的艺术。前期的入手涉及方面越广越好。这里我们也不可能面面俱到,得靠细细分析,找出适合你的方案。